Richiede tempi molto lunghi e temperature molto basse.

 

È un processo di tostatura più delicato del solito che, richiedendo più tempo, incide sul costo finale.

 

Conferisce al prodotto maggiore aromaticità e corpo; il risultato è un caffè che conserva tutte le sue proprietà originarie. 

Maggiori dettagli sulle varie modalità di tostatura, sotto la voce Torrefazione.