Metti le uova e i tuorli in un recipiente alto e stretto, versa l’olio a filo e monta il tutto con un frullatore a immersione.

Poni il composto in una planetaria e aggiungi prima la farina e lo zucchero, poi la scorza di limone e la vanillina. Impasta tra loro gli ingredienti fino a ottenere una frolla omogenea e fai riposare l’impasto in frigo per circa un’ora.

Prepara il caffè e spezzetta il cioccolato. Prendi poi una ciotola, monta le uova, i tuorli, lo zucchero e aggiungi la maizena.

Metti dell'acqua sul fuoco usando una pentola capiente e porta a ebollizione, versa quindi il composto delle uova nell’acqua e cuoci per circa 2 minuti in modo da ottenere un impasto denso. 

Unisci il caffè precedentemente preparato, spegni il fuoco e aggiungi il cioccolato spezzettato. Mescola con una frusta o un frullatore a immersione fino a quando il cioccolato non si scioglierà completamente e a quel punto, lascia raffreddare.

Metti 60 gr di albume e 120 gr di zucchero in una ciotola e monta con le fruste finchè il composto non diventerà denso e spumoso. Capirai che sarà pronto quando, rovesciando la ciotola, rimarrà ben attaccato al fondo.

Una volta che la crema si è raffreddata, aggiungi circa 50 gr di meringa ogni 150 gr di crema e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Spolvera la frolla di zucchero a velo, riempila con la crema e decora con dei frutti di bosco.