3H
Metti le uova e i tuorli in un recipiente alto e stretto, versa l’olio a filo e monta il tutto con un frullatore a immersione. Poni il composto in una planetaria e aggiungi prima la farina e lo zucchero, poi la scorza di limone e la vanillina. Impasta tra loro gli ingredienti fino a ottenere una frolla omogenea e fai riposare l’impasto in frigo per circa un’ora. Imburra gli stampi e stendici la frolla, usando circa 30/50 gr di impasto per porzione. Metti in forno statico a 180°c per 10/12 minuti e una volta che le tartellette sono cotte, lasciale raffreddare.
PER LA FROLLA
Metti le uova e i tuorli in un recipiente alto e stretto, versa l’olio a filo e monta il tutto con un frullatore a immersione.
Poni il composto in una planetaria e aggiungi prima la farina e lo zucchero, poi la scorza di limone e la vanillina. Impasta tra loro gli ingredienti fino a ottenere una frolla omogenea e fai riposare l’impasto in frigo per circa un’ora.
PER LA CREMA
Prepara il caffè e spezzetta il cioccolato. Prendi poi una ciotola, monta le uova, i tuorli, lo zucchero e aggiungi la maizena.
Metti dell'acqua sul fuoco usando una pentola capiente e porta a ebollizione, versa quindi il composto delle uova nell’acqua e cuoci per circa 2 minuti in modo da ottenere un impasto denso.
Unisci il caffè precedentemente preparato, spegni il fuoco e aggiungi il cioccolato spezzettato. Mescola con una frusta o un frullatore a immersione fino a quando il cioccolato non si scioglierà completamente e a quel punto, lascia raffreddare.
PER LA MERINGA
Metti 60 gr di albume e 120 gr di zucchero in una ciotola e monta con le fruste finchè il composto non diventerà denso e spumoso. Capirai che sarà pronto quando, rovesciando la ciotola, rimarrà ben attaccato al fondo.
PER IL RIPIENO
Una volta che la crema si è raffreddata, aggiungi circa 50 gr di meringa ogni 150 gr di crema e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
Spolvera la frolla di zucchero a velo, riempila con la crema e decora con dei frutti di bosco.
Il caffè ideale per questa ricetta
¡Tierra! Brasile - Cerrado
Un caffè di qualità superiore, per un'esperienza di gusto unica
Un caffè unico, 100% arabica proveniente da agricoltura sostenibile: cresce nel clima secco dell'altopiano del Cerrado in Brasile, viene raccolto tra luglio e settembre.
Qualche suggerimento per la cena di stasera: lasciati ispirare da queste ricette!
2H
20m
1H
10H
15m
4H
20m
1H
50m
1H
1m
10g
