Monta i 4 rossi con 60 gr di zucchero.
Monta a neve i 4 bianchi con 60 gr di zucchero.
Fai ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
Monta la panna.
Unisci la panna con i rossi d’uovo montati.
Sciogli la gelatina nel caffè e unisci al composto.
Aggiungi i bianchi montati mescolando dal basso verso l’alto.
Versa il composto in uno stampo rettangolare da plumcake.
Coprilo con la fetta di pan di spagna e inzuppala con il caffè zuccherato.
Riponi in freezer per 6 ore.