30m
Monta i 4 rossi con 60 gr di zucchero. Monta a neve i 4 bianchi con 60 gr di zucchero. Fai ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Monta la panna. Unisci la panna con i rossi d’uovo montati. Sciogli la gelatina nel caffè e unisci al composto. Aggiungi i bianchi montati mescolando dal basso verso l’alto. Versa il composto in uno stampo rettangolare da plumcake. Coprirlo con la fetta di pan di spagna. Inzuppa il pan di spagna con il caffè zuccherato. Riponi in freezer per 6 ore.
Taglia una fetta di semifreddo alta circa 2,5 cm. Tagliala ulteriormente a metà con un angolo di 45° Disponila sul piatto e servi con una salsa al mou.
Monta i 4 rossi con 60 gr di zucchero.
Monta a neve i 4 bianchi con 60 gr di zucchero.
Fai ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
Monta la panna.
Unisci la panna con i rossi d’uovo montati.
Sciogli la gelatina nel caffè e unisci al composto.
Aggiungi i bianchi montati mescolando dal basso verso l’alto.
Versa il composto in uno stampo rettangolare da plumcake.
Coprilo con la fetta di pan di spagna e inzuppala con il caffè zuccherato.
Riponi in freezer per 6 ore.
Taglia una fetta di semifreddo alta circa 2,5 cm.
Tagliala ulteriormente a metà con un angolo di 45°.
Disponila sul piatto e servi con una salsa al mou.
Da Arabica centro-sud americane e Robusta asiatiche e africane il profumo d'Oriente per un espresso dal gusto deciso, corposo, con note speziate e retrogusto persistente.Intensità suadente.
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50m
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