Per questa ricetta avrai bisogno di lavorare il burro che, per essere bello morbido, dovrà rimanere circa 2 ore fuori dal frigorifero. Dopo aver aspettato, inizia col preparare l'orzo e setacciare la farina con il lievito e la farina di mandorle. Questo renderà l'impasto ancora più leggero e spumoso.

Prendi poi il burro e montalo insieme allo zucchero con una frusta elettrica, fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungi poco alla volta le uova, i tuorli/il tuorlo, il cocco, il latte, l’orzo e le polveri alternando tra loro tutti gli ingredienti, in modo da non creare grumi. 

Mescola dal basso verso l’alto in modo da incorporare aria e mantenere un impasto più leggero e omogeneo. Riempi gli stampini da plumcake, precedentemente imburrati.

La dimensione consigliata per gli stampi è di 24x12x8 cm.

Ora non ti rimane altro che mettere in forno a 185° per 45 minuti.