4H20m
Taglia il cioccolato a pezzi.
Mettilo in una ciotola e scioglilo a bagnomaria.
Mescola i rossi d’uovo con lo zucchero.
Metti la panna in una pentola e portala ad ebollizione.
Ammolla la colla di pesce in acqua fredda.
Unisci i rossi sbattuti alla panna bollita e cuoci fino a 90°c senza mai fare bollire fino a che la crema risulta vellutata.
Versare la crema sul cioccolato bianco sciolto mescolando con una frusta.
Unisci quindi la colla di pesce strizzata, il liquore al caffè e il caffè.
Mescola bene e fai raffreddare senza rapprendere.
Unisci quindi la panna montata mescolando bene.
Riponi in frigorifero per almeno 4 h prima di utilizzare.
