Taglia il cioccolato a pezzi. Mettilo in una ciotola e scioglilo a bagnomaria. Mescola i rossi d’uovo con lo zucchero. Metti la panna in una pentola e portala ad ebollizione. Ammolla la colla di pesce in acqua fredda. Unisci i rossi sbattuti alla panna bollita e cuoci fino a 90°c senza mai fare bollire fino a che la crema risulta vellutata. Versare la crema sul cioccolato bianco sciolto mescolando con una frusta Unisci quindi la colla di pesce strizzata, il liquore al caffè e il caffè. Mescola bene e fai raffreddare senza rapprendere. Unisci quindi la panna montata mescolando bene. Riponi in frigorifero per almeno 4 h prima di utilizzare.

Con un impallinatore forma delle palline e mettile nel cono di lingue di gatto. Servi con una crema al caffè e decora con frutti di bosco. Consigliamo di preparare questa ricetta con il caffè espresso.