Il soffice di fagioli alla crema di caffè
Stufa per circa 8 minuti i fagioli in una casseruola con metà del burro e poca acqua; aggiungi poi il caffè e cuoci per altri 2 minuti.
A cottura ultimata, se necessario, frulla e setaccia fino a ottenere una crema liscia e omogenea; successivamente manteca il composto con il restante burro, aggiusta di sale e pepe e mantieni in caldo a bagnomaria coperto con pellicola.