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Stufa per circa 8 minuti i fagioli in una casseruola con metà del burro e poca acqua; aggiungi poi il caffè e cuoci per altri 2 minuti. A cottura ultimata, se necessario, frulla e setaccia fino a ottenere una crema liscia e omogenea; successivamente manteca il composto con il restante burro, aggiusta di sale e pepe e manteni in caldo a bagnomaria coperto con pellicola.
Il soffice di fagioli alla crema di caffè
Stufa per circa 8 minuti i fagioli in una casseruola con metà del burro e poca acqua; aggiungi poi il caffè e cuoci per altri 2 minuti.
A cottura ultimata, se necessario, frulla e setaccia fino a ottenere una crema liscia e omogenea; successivamente manteca il composto con il restante burro, aggiusta di sale e pepe e mantieni in caldo a bagnomaria coperto con pellicola.
La crema di mozzarella di bufala
Frulla velocemente la mozzarella a cubetti con il latte e poco sale; alla fine emulsiona con olio evo, fino a ottenere una crema liscia e compatta.
Gli spinaci croccanti
Lava e asciuga bene le foglie degli spinaci e poi saltale velocemente in padella con olio evo, 1\2 spicchio di aglio, regolando di sale e pepe.
Impiatta prima la crema di fagioli e di bufala, poi gli spinaci croccanti; disponi sopra il pesce e decora con germogli di barbabietola, il restante timo, l’origano fresco e la polvere di caffè.
Qualche suggerimento per la cena di stasera: lasciati ispirare da queste ricette!
