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Per il filetto
Fai rosolare il filetto in una padella con un filo d'olio, aglio, alloro, rosmarino e timo. Aggiungi sale e pepe e una volta che la carne sarà imbrunita, togli l’aglio e sfuma con vino bianco. Lascialo evaporare e poi inforna a 180°c per 10-15 minuti.
Raggiunta la cottura, togli la carne dal forno e lasciala riposare per 2/3 minuti.
Metti intanto 2 fette di bacon in una padella calda e lasciale cuocere fino a renderle croccanti.
Per crema di avocado
Priva l'avocado del guscio e passalo in filtro a maglia fine con il gorgonzola. Aggiungi quindi il burro a temperatura ambiente, la polvere di caffè e amalgama fino a ottenere un composto omogeneo.
Disponi la crema sul piatto e sopra disponi in modo alternato le fette di filetto e il bacon croccante. Completa con una pallina di avocado intinta nel caffè in polvere e un cubetto di gorgonzola.
Il caffè ideale per questa ricetta
Crema e Gusto Classico
Armonico e cremoso
Dall'incontro di Arabica brasiliane e Robusta africane e asiatiche, un espresso corposo e aromatico, esaltato da note liquorose e cioccolatate, leggermente speziate. Arcigustoso.
Qualche suggerimento per la cena di stasera: lasciati ispirare da queste ricette!
