Totale provvisorio
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    Filetto di maiale arrosto con bacon croccante e crema di avocado al caffè

    DIFFICOLTÀ
    15m

    Ingredienti
    PER IL FILETTO
    • 1 filetto di maiale
    • bacon a fette
    • aglio
    • alloro
    • timo
    • rosmarino
    • olio
    • vino bianco
    • sale
    • pepe
    PER LA CREMA
    • 1 avocado maturo
    • 50 gr di gorgonzola dolce
    • 10 gr di burro
    • caffè in polvere
    Preparazione

    Preparazione

    Per il filetto

    Fai rosolare il filetto in una padella con un filo d'olio, aglio, alloro, rosmarino e timo. Aggiungi sale e pepe e una volta che la carne sarà imbrunita, togli l’aglio e sfuma con vino bianco. Lascialo evaporare e poi inforna a 180°c per 10-15 minuti.

    Raggiunta la cottura, togli la carne dal forno e lasciala riposare per 2/3 minuti. 

    Metti intanto 2 fette di bacon in una padella calda e lasciale cuocere fino a renderle croccanti.

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    Per crema di avocado

    Priva l'avocado del guscio e passalo in filtro a maglia fine con il gorgonzola. Aggiungi quindi il burro a temperatura ambiente, la polvere di caffè e amalgama fino a ottenere un composto omogeneo.

    Composizione

    Disponi la crema sul piatto e sopra disponi in modo alternato le fette di filetto e il bacon croccante. Completa con una pallina di avocado intinta nel caffè in polvere e un cubetto di gorgonzola.

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