per la Crema Ganache
Mescola due rossi d’uovo con lo zucchero e montali con una frusta fino a che diventino chiari e cremosi.
Porta la panna a ebollizione.
Unisci i rossi montati e cuocili fino a 90°c.
Aggiungi il caffè mescolando bene.
Versa il composto sul cioccolato tagliato in piccoli pezzi.
Mescola finché il cioccolato non sarà sciolto del tutto.
Fai raffreddare in frigorifero.