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Crema Ganache Mescola due rossi d’uovo con lo zucchero e montali con una frusta fino a che diventino chiari e cremosi. Porta la panna a ebollizione. Unisci i rossi montati e cuocili fino a 90°c. Aggiungi il caffè mescolando bene. Versa il composto sul cioccolato tagliato in piccoli pezzi. Mescola finché il cioccolato non sarà sciolto del tutto. Fai raffreddare in frigorifero.
Taglia a cubetti il burro e portalo a temperatura ambiente. Forma una fontana con la farina e il cacao. Metti il burro, lo zucchero e l’uovo nel buco della fontana. Impasta gli ingredienti e poi unisci la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo. Riponi in frigorifero per un’ora. Stendi la pasta sul fondo e sui bordi della tua tortiera. Usa una forchetta per bucherellare il fondo della crostata. Cuoci in forno statico a 180°c per 18 minuti. Lascia raffreddare.
Con l’aiuto di un sac à poche versa la Crema Ganache tiepida sulla crostatina. Riponi in frigorifero fino a che la crema sia completamente raffreddata. Spolvera di zucchero a velo e servi.
per la Crema Ganache
Mescola due rossi d’uovo con lo zucchero e montali con una frusta fino a che diventino chiari e cremosi.
Porta la panna a ebollizione.
Unisci i rossi montati e cuocili fino a 90°c.
Aggiungi il caffè mescolando bene.
Versa il composto sul cioccolato tagliato in piccoli pezzi.
Mescola finché il cioccolato non sarà sciolto del tutto.
Fai raffreddare in frigorifero.
per l'impasto
Taglia a cubetti il burro e portalo a temperatura ambiente.
Forma una fontana con la farina e il cacao.
Metti il burro, lo zucchero e l’uovo nel buco della fontana.
Impasta gli ingredienti e poi unisci la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo. Riponi in frigorifero per un’ora.
Stendi la pasta sul fondo e sui bordi della tua tortiera.
Usa una forchetta per bucherellare il fondo della crostata.
Cuoci in forno statico a 180°c per 18 minuti.
Lascia raffreddare.
Con l’aiuto di un sac à poche versa la Crema Ganache tiepida sulla crostatina.
Riponi in frigorifero fino a che la crema sia completamente raffreddata.
Spolvera di zucchero a velo e servi.
Il caffè ideale per questa ricetta
Crema e Gusto Ricco
Intenso e vigoroso
Raffinata selezione di caffè 100% Arabica dolci ed aromatici provenienti dal Centro e Sud America, per un espresso dal gusto intenso, dal delicato profumo di frutta fresca e fiori di gelsomino che si fonde a caratteristiche note di cioccolato.
Qualche suggerimento per la cena di stasera: lasciati ispirare da queste ricette!
