Pietro Leemann

Puoi trovare il nostro caffe nei ristoranti:

Joia (Milan). 

Lo Chef Pietro Leemann, gentile e acuto cuoco ticinese, nasce nel 1961.

Scopre i misteri della terra e della natura da piccolo, quando trascorre intere giornate giocando e lavorando nell’orto di famiglia, ma è una bavarese alla vaniglia dello chef Angelo Conti Rossini a far nascere in lui la passione per la cucina.

Da allora, Leemann comincia il suo periodo di formazione, apprendendo le forchette del mestiere da due come Fredy Girardet e Gualtiero Marchesi, e concedendosi un fondamentale excursus biennale in Cina e Giappone, dove si avvicina a una spiritualità nuova.

Tornato in Italia, nel 1989, con un gruppo di amici apre a Milano il proprio ristorante gourmet a cui dà un nome fortemente evocativo: “Joia”, primo ristorante vegetariano europeo a essere premiato con la prestigiosa stella Michelin nel 1996 e a oggi unico stellato “veg” in Italia.

In esso, mentre Milano cmincia a brulicare di ristoranti etiopi e maghrebini, Leemann impiatta inni al creato, suo unico dio.

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Da sempre, come fosse uno scultore antico; creca di afferrare la vera essenza della natura, con gesti che spogliano gli ingredienti di quanto di più superfluo per un'esperienza gastronomica impalpabile e gustosa, dalle cotture semplici in cui i condimenti si dileguano all'assaggio.    

Dopo ventinove anni il Joia è considerato come il locale più importante in Europa nel panorama della cucina verde, etica e sostenibile di cui lo Chef Leemann è un indiscusso precursore.

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Nel 2015 è stato Chef Ambassador di ExpoMilano.
Ha scritto otto libri di cultura alimentare e ricette, ultimo dei quali “Veg per scelta” (Giunti Editore) insieme all’amico giornalista Gabriele Eschenazi con cui ha fondato “The Vegetarian Chance”, il primo festival internazionale di cultura e cucina vegetariana.

Brand ambassador Lavazza dal 2016, Leemann è oggigiorno impegnato in numerosi progetti con aziende ed enti (pubblici e privati) con l’obiettivo di divulgare la propria filosofia di vita e cucina, un canto intonato da uno dei cuochi più romantici dei nostri tempi. 

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Joia

Nei piatti dello chef stellato Pietro Leemann da sempre c’è la Natura, riprodotta con gesti che spogliano l’ingrediente nella sua essenza più impalpabile e gustosa, grazie a cotture semplici e condimenti che si dileguano all’assaggio. Tutti inni all’ambiente, intonati da un cuoco che è il più romantico dei nostri tempi.

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