Miscela il caffè macinato con il cioccolato temperato e versa il preparato nei coni; dopo qualche istante, rovesciali per eliminare il cioccolato in eccesso. 

Raffina lo zucchero con la buccia e aggiungi il succo, mischia alla meringa e unisci una parte del composto alla gelatina ammorbidita. Ricopri e unisci alla panna semimontata.

Farcisci i coni con le spume preparate e adornali con chicchi di caffè.