Per preparare le tagliatelle setaccia le farine insieme alla polvere di caffè. Fai la fontana con le polveri e metti le 5 uova. Impasta per 5 minuti fino ad ottenere un impasto compatto e ben amalgamato. Metti tutto nella pellicola e lascia riposare per un'ora. Stendi la pasta su un tagliere di legno e con la macchina della pasta fai le tagliatelle. Spezzetta il formaggio caprino e mettilo in un pentolino insieme al latte e alla panna. Aggiungi sale e pepe qb e mescola gli ingredienti finché non ottieni una crema vellutata e densa. Cuoci le tagliatelle. Falle saltare con burro e nocciole spezzettate.

Versa a specchio la salsa di formaggio in un piatto, spolverala con nocciole e polvere di caffè. Disponi le tagliatelle sulla crema e decorale con formaggio. Per concludere, un’ultima spolverata di caffè. Buon appetito!