Per preparare le tagliatelle setaccia le farine insieme alla polvere di caffè.

Fai la fontana con le polveri e metti le 5 uova.

Impasta per 5 minuti fino ad ottenere un impasto compatto e ben amalgamato.

Metti tutto nella pellicola e lascia riposare per un'ora.

Stendi la pasta su un tagliere di legno e con la macchina della pasta fai le tagliatelle.

Spezzetta il formaggio caprino e mettilo in un pentolino insieme al latte e alla panna.

Aggiungi sale e pepe q.b. e mescola gli ingredienti finché non ottieni una crema vellutata e densa. Cuoci le tagliatelle.

Falle saltare con burro e nocciole spezzettate.