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La Credenza (San Maurizio Canavese). 

La Credena di Giovanni Grasso e Igor Macchia accoglie e incanta per l’equilibrio degli spazi, per la sobria compostezza dei tavoli, per l’atmosfera sospesa tra l’antico e il contemporaneo che rivela fin da subito l’essenza più intima e vera della loro cucina.

Sono loro i cardini di un progetto imprenditoriale di alta ristorazione che, partito nel 1991 con La Credenza, ristorante stellato a San Maurizio Canavese, si è ampliato negli anni con l’apertura di Casa Format, struttura polifunzionale, ristorante e albergo, vero e proprio spazio dell’ospitalità responsabile, consapevole e “sostenibile”, con un orto di 2000 mq che guida la proposta stagionale della cucina.

La simbiosi tra questi due chef è massima, perché sono stati capaci di fondere le proprie vite professionali in un equilibrio che vede il secondo vestire oggi i panni del patron in sala (con un occhio sempre attento ai piatti, certo), l’altro quelle del dominus in cucina - beh, primus inter pares - assecondando però spesso e volentieri la propria ansia di viaggiare verso l’Estremo Oriente a insegnare l’italiano dei fornelli e importare, per contro, le meraviglie del confronto tra stili e culture, che finiscono ovviamente nei piatti. 

Quando si parla di La Credenza c’è indubbia fantasia. Ma c’è anche, sempre, implacabilmente, un ottimo equilibrio nelle portate, quasi fossero il concerto di 3 menti vivide, fertili e ben accordate tra loro.

Dal 2011, Giovanni Grasso e Igor Macchia sono Brand Ambassadors Lavazza. Nel 2013, i due inventano la ricetta Rapissino per lo stand Lavazza alla fiera Host di Milano. Nel 2017, Igor è ospite d'eccezione di MasterChef Danimarca. A settembre 2017, Giovanni Grasso crea una ricetta a base di caffè Kafa per celebrare insieme a Lavazza il 70° anniversario di Ferrari.