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Metti le uova e i tuorli in un recipiente alto e stretto, versa l’olio a filo e monta il tutto con un frullatore a immersione. Poni il composto in una planetaria e aggiungi prima la farina e lo zucchero, poi la scorza di limone e la vanillina. Impasta tra loro gli ingredienti fino a ottenere una frolla omogenea e fai riposare l’impasto in frigo per circa un’ora. Imburra gli stampi e stendici la frolla, usando circa 30/50 gr di impasto per porzione. Metti in forno statico a 180°c per 10/12 minuti e una volta che le tartellette sono cotte, lasciale raffreddare.
IL FONDO TORTA
Sbriciola i biscotti in una terrina e unisci lo zucchero e la polvere di caffè ai biscotti.
Fai sciogliere completamente il burro.
Versa il burro fuso sul composto e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
LA CREMA
In una terrina, mescola il mascarpone, il formaggio cremoso e lo zucchero a velo.
Ammorbidisci i fogli di gelatina in acqua fredda e fai sciogliere la gelatina nel caffè caldo.
Unisci il caffè alla crema e mescola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Sistema uno strato d’impasto di biscotto alto circa mezzo centimetro sul fondo di uno stampo monoporzione e lascia raffreddare in frigo per 30 minuti.
Versa sul fondo di biscotti la crema al caffè, fino a circa un centimetro dal bordo.
Fai raffreddare in frigo per 30 minuti.
Versa uno strato di gelatina alto mezzo centimetro sopra alla torta e lascia in frigo per 6 ore.
Sforma nel piatto di servizio e decora con gelatina di miele frullata e polvere di caffè.
Il caffè ideale per questa ricetta
Qualità Oro
Qualità oro è la prima miscela Lavazza, tramandata di padre in figlio dal 1956. La selezione delle migliori Arabica crea un gusto inconfondibile di note fruttate del centro America che si fondono con sentori dolci del Brasile.
Qualche suggerimento per la cena di stasera: lasciati ispirare da queste ricette!
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