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Metti le uova e i tuorli in un recipiente alto e stretto, versa l’olio a filo e monta il tutto con un frullatore a immersione. Poni il composto in una planetaria e aggiungi prima la farina e lo zucchero, poi la scorza di limone e la vanillina. Impasta tra loro gli ingredienti fino a ottenere una frolla omogenea e fai riposare l’impasto in frigo per circa un’ora. Imburra gli stampi e stendici la frolla, usando circa 30/50 gr di impasto per porzione. Metti in forno statico a 180°c per 10/12 minuti e una volta che le tartellette sono cotte, lasciale raffreddare.
IL FONDO TORTA
Sbriciola i biscotti in una terrina e unisci lo zucchero e la polvere di caffè ai biscotti.
Fai sciogliere completamente il burro.
Versa il burro fuso sul composto e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
LA CREMA
In una terrina, mescola il mascarpone, il formaggio cremoso e lo zucchero a velo.
Ammorbidisci i fogli di gelatina in acqua fredda e fai sciogliere la gelatina nel caffè caldo.
Unisci il caffè alla crema e mescola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Sistema uno strato d’impasto di biscotto alto circa mezzo centimetro sul fondo di uno stampo monoporzione e lascia raffreddare in frigo per 30 minuti.
Versa sul fondo di biscotti la crema al caffè, fino a circa un centimetro dal bordo.
Fai raffreddare in frigo per 30 minuti.
Versa uno strato di gelatina alto mezzo centimetro sopra alla torta e lascia in frigo per 6 ore.
Sforma nel piatto di servizio e decora con gelatina di miele frullata e polvere di caffè.
Qualche suggerimento per la cena di stasera: lasciati ispirare da queste ricette!
