“Espresso” significa “fatto al momento”; questa bevanda è caratterizzata infatti da una rapida modalità di estrazione (25/30 secondi) ad una pressione di 9 bar data dalla macchina.

Un Espresso a regola d’arte nasce dalla combinazione di quattro fattori: miscela, macinatura, macchina espresso e manualità dell’operatore (regola delle quattro M).

Deve essere gustato a una temperatura in tazzina di circa 75°-80°C e in una quantità di 25-30ml.

La crema ideale deve essere compatta, elastica, persistente e di color nocciola. Non deve mai essere schiumosa, labile e di colore troppo chiaro o scuro.