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E come Espresso

Pubblicato il 16 luglio 17

In tutto il mondo l’Espresso è riconosciuto come il caffè italiano per eccellenza e si caratterizza per la presenza di crema (10% del volume finale della bevanda), il corpo pieno e l’aroma intenso.

“Espresso” significa “fatto al momento”; questa bevanda è caratterizzata infatti da una rapida modalità di estrazione (25/30 secondi) ad una pressione di 9 bar data dalla macchina.

E come Espresso

E come Espresso

Un Espresso a regola d’arte nasce dalla combinazione di quattro fattori: miscela, macinatura, macchina espresso e manualità dell’operatore (regola delle quattro M).

Deve essere gustato a una temperatura in tazzina di circa 75°-80°C e in una quantità di 25-30ml.

La crema ideale deve essere compatta, elastica, persistente e di color nocciola. Non deve mai essere schiumosa, labile e di colore troppo chiaro o scuro.

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