DIEGO GIGLIO E GIORGIA MAZZUFERI

Del Cambio è emblema di un gusto e di uno stile senza tempo, che nasce da spirito di squadra e da valori condivisi: mani che creano con rispetto e visione, per raccontare un’eccellenza che si rinnova da oltre due secoli.

Un approccio che prende forma nelle cucine del Ristorante Del Cambio, 1 stella Michelin, guidate dallo Chef Diego Giglio, e che si estende fino alla pasticceria firmata da Giorgia Mazzuferi, Pastry Chef del Ristorante e dell’adiacente Farmacia Del Cambio.

La proposta gastronomica del Ristorante Del Cambio valorizza l'identità e storicità del luogo, con un'attenzione sempre più importante alle ricette del passato e all'autenticità dei sapori, celebrando il territorio e la tradizione, con tecnica ed eleganza.

Con lo stesso spirito, la Farmacia Del Cambio propone una linea di prodotti, in cui la sostanza è in perfetto equilibrio con l’estetica, e la tradizione è interpretata in chiave contemporanea, ponendo al centro il gusto autentico, la stagionalità e il tempo inteso come valore.

Nasce così un percorso coerente e identitario, in cui tradizione e innovazione si fondono in una narrazione unica, che celebra la memoria del luogo.

Fondato nel 1757, Del Cambio è simbolo di un’eccellenza che fonde storia, arte e gastronomia in uno stile iconico, raffinato e profondamente contemporaneo.

Emblema di un racconto in continua evoluzione, Del Cambio celebra la bellezza, il gusto e il tempo attraverso tre realtà complementari, espressione di un’unica anima: il Ristorante Del Cambio, una stella Michelin, istituzione gastronomica, sinonimo di storicità e raffinatezza; la Farmacia Del Cambio, boutique gastronomica esperienziale, nata nei locali di una storica farmacia del 1833, che permette di vivere l’esperienza di Del Cambio anche fuori dal tavolo stellato; il Bar Cavour, cocktail bar dallo stile vibrante e cosmopolita, con una cucina raffinata e contemporanea. 

Il caffè a Del Cambio è un rituale: un attimo sospeso in cui il gusto diventa memoria, coinvolgendo i sensi e racchiudendo il significato profondo del tempo, della cura e della bellezza.

Attraverso gli Specialty Coffee 1895 by Lavazza Coffee Designers, questo gesto quotidiano diventa l’espressione autentica dell’identità del luogo, valorizzando l’essenza di ciascuna delle sue realtà.

In ogni tazzina si riflette una filosofia condivisa, fatta di eccellenza, attenzione al dettaglio e passione, che dà vita a un’esperienza unica, capace di integrarsi con naturalezza nella raffinata atmosfera di Del Cambio.