Fratelli Costardi

Nati a Vercelli e cresciuti tra le cucine dell’hotel di famiglia, Christian e Manuel Costardi sviluppano un legame profondo con il territorio e la tradizione piemontese. Due personalità diverse, una più istintiva, l’altra più analitica, che trovano nella cucina un equilibrio naturale.

Il riso, in particolare il Carnaroli, diventa il simbolo del loro percorso: un ingrediente identitario che viene reinterpretato in chiave contemporanea. Nel tempo, il progetto evolve in una realtà gastronomica capace di unire radici e visione, mantenendo forte il legame con l’origine.

Nel cuore del centro di Torino, il progetto prende forma attraverso due spazi distinti ma complementari.

Caffè San Carlo rappresenta la dimensione storica: un luogo iconico reinterpretato in chiave contemporanea, dove l’intervento architettonico valorizza gli elementi originali e li mette in dialogo con una nuova visione. Il banco centrale diventa il fulcro dell’esperienza, enfatizzando il ruolo del caffè all’interno dello spazio.

A pochi passi, Scatto si sviluppa come dimensione contemporanea e immersiva. Uno spazio ispirato al linguaggio della fotografia, pensato come una bolla in cui vivere un’esperienza gastronomica intensa.

A completare il racconto, Christian e Manuel a Vercelli rappresenta la radice del progetto: il ristorante all’interno dell’hotel di famiglia in cui tutto ha avuto origine. Qui prende forma una cucina che unisce territorio, ricerca ed evoluzione, con il riso come elemento centrale e identitario.

Lo specialty coffee rappresenta un elemento fondamentale del progetto. Fin dall’inizio è stata fatta la scelta di lavorare con 1895 Coffee Designers by Lavazza, riconoscendo in questo prodotto un’opportunità concreta di distinzione.

Un percorso che valorizza il caffè come espressione di ricerca e qualità, capace di arricchire l’offerta con profili aromatici distintivi e una forte identità sensoriale, in linea con l’approccio gastronomico del progetto.

Il caffè entra così nel racconto e si afferma come elemento centrale dell’esperienza, dialogando con gli altri linguaggi del gusto e contribuendo a definire l’identità dei luoghi.