Gino Fabbri

Gino Fabbri, pasticciere bolognese con una lunga carriera, combina passione e rigore nella selezione delle migliori materie prime, rinnovando con rispetto la tradizione italiana attraverso un approccio contemporaneo. Dopo aver lavorato in diversi contesti, nel 1982 insieme alla moglie Morena apre “La Caramella” a Bologna, una realtà che segna l’inizio di un percorso di crescita e confronto con grandi nomi della pasticceria italiana, come Iginio Massari. Nel 2003, sia la pasticceria che il laboratorio cambiano nome in “Gino Fabbri Pasticcere”, per sottolineare l’eccellenza artigianale e la riconoscibilità del suo lavoro.

Il laboratorio a vista rappresenta il cuore pulsante della pasticceria, uno spazio in cui artigianalità e cura si traducono in ogni dettaglio. Ogni prodotto, realizzato con ingredienti selezionati e confezionato con attenzione, racconta una storia di piacere autentico e qualità senza compromessi, diventando un vero e proprio simbolo di trasparenza e passione.

Per Gino Fabbri, la caffetteria deve rispecchiare la stessa cura e ricerca applicate in laboratorio per i dolci. L’esperienza del cliente al bar è un continuum rispetto a quella gustativa della pasticceria: la scelta degli specialty coffee 1895 by Lavazza Coffee Designer segue un rigore simile, puntando a un prodotto eccellente all’origine e tostato con maestria, in modo da valorizzare la degustazione senza che caffè e dolce si sovrastino o si rovinino a vicenda.