L’acquisto di materia prima è monitorato da esperti del reparto che, attraverso l’applicazione di precisi Standard di Qualità per ogni singola origine di caffè, ne valutano le caratteristiche prima di acquistare le partite necessarie alla produzione. Oggi la selezione ottica e la catalogazione di ogni origine di caffè avvengono direttamente nei Paesi coltivatori di caffè: ogni varietà viene immessa sul mercato secondo precisi criteri di qualità e prezzo. Gli esperti del reparto scelgono il caffè da acquistare in base agli standard da garantire alle miscele Lavazza.

La miscelazione, la torrefazione e la macinatura sono il cuore del processo produttivo del caffè: le fasi fondamentali che rendono un caffè unico, i momenti in cui i nostri esperti intervengono più spesso a monitorare tutto il processo. La creazione delle miscele, messa a punto in reparto, è controllata dagli esperti Lavazza, dal sistema informativo e da un panel di intenditori che assaggia le singole miscele per garantire ogni anno lo stesso risultato in tazza e lo stesso gusto per ogni miscela.

La macinatura, differente a seconda della destinazione d’uso della miscela, è anch’essa gestita in automatico dal sistema informativo e controllata dal reparto. Il caffè macinato viene quindi conservato in appositi silos ad atmosfera controllata, che lo proteggono dagli agenti ossidanti (luce, ossigeno, calore e umidità), e rapidamente avviato al confezionamento. Forme e materiali dei packaging sono fondamentali per la conservazione ottimale della miscela e il reparto è alla continua ricerca di soluzioni sempre più efficaci.

L’ultimo stadio della filiera è naturalmente l’estrazione del caffè: quando il prodotto si trasforma in un momento di gusto, piacere e condivisione, e la passione Lavazza raggiunge il suo obiettivo originario. Con le nuove tecnologie e con i corsi per baristi del Training Center, siamo in grado di controllare anche questa fase e garantirti la qualità dell’espresso Lavazza, fino all’ultimo sorso.