Nel 1979 nasce il Centro Luigi Lavazza per gli Studi e le Ricerche sul caffè. Le sue attività principali sono l’educazione al consumo di caffè, le ricerche sulla bevanda, sui suoi effetti e la sua promozione.

La miscela Qualità Rossa arriva sugli scaffali nelle nuove confezioni sotto vuoto, studiate in collaborazione con Goglio, che mantengono intatti il gusto e l'aroma del caffè.

La televisione passa al colore e nel 1977 Nino Manfredi diventa il volto Lavazza. Rimarrà testimonial per 16 anni.