Inizia mescolando a mano la farina e il burro a pomata. Aggiungi l’acqua poco alla volta fino ad ottenere un composto omogeneo. Crea una palla con l’impasto e poi stendilo sul piano di lavoro. Trasferiscilo in uno stampo rotondo del diametro di circa 30 cm o in stampi per tartellette. Cuoci a 180 °C per 30-40 minuti fino a leggera doratura.

Monta i tuorli con lo zucchero in una bastardella per 4 minuti fino a sbianchire. Aggiungi la maizena. Metti i chicchi di caffè Qualità Oro in uno scolapasta, immergilo in una pentola con il latte e fai sobbollire per 5 minuti. Togli i chicchi, versa il latte caldo sul composto e mescola. Fai bollire il tutto nuovamente per 3-4 minuti, mescolando e prestando attenzione che il liquido non fuoriesca.

Frulla i limoni tagliati a pezzi (compresi la scorza e il succo) con lo zucchero, il burro, i tuorli e la stecca di vaniglia fino ad ottenere una consistenza liscia. Cuoci il composto in una pentola per 10 minuti per eliminarne il gusto amarognolo. Finita la cottura, filtra la crema con un colino cinese. Aggiungi il burro per addolcire il tutto. Fai raffreddare e lascia riposare in frigorifero.

Farcisci uniformemente la base della torta con la crema pasticcera al caffè e completa con la copertura al limone. Guarnisci con zest di limone verde e aggiungi alcune foglie di verbena.