Taglia un fico a fette e poi mettilo a marinare con il miele, caffè e canella e successivamente  inforna a 90° per 30 minuti; poi trita bene la parte di fichi rimasta e 15 gr di pistacchi, infine frulla e settaccia il tutto.

Metti in una casseruola metà scalogno e riso a tostare, aggiungendo pian piano il brodo e lascia cuocere per 20 minuti.
Quando il riso sarà pronto manteca la fontina e aggiungi un po' di caffè in polvere.

Impiatta il risotto aggiungendo le fette di fico; concludi con una spolverata di granella di pistacchi e caffè.