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Salate

Risotto al caffè e fontina con fichi al caffè e cannella

DIFFICOLTÀ
1H

Ingredienti
  • 60 gr riso
  • 2 fichi
  • 30 gr fontina
  • 20 gr pistacchi
  • 1/2 scalogno
  • 10 gr miele
  • Caffè q.b.
  • Cannella q.b.
  • Sale q.b.
  • Brodo vegetale q.b.
Preparazione

Preparazione

Taglia un fico a fette e poi mettilo a marinare con il miele, caffè e canella e successivamente  inforna a 90° per 30 minuti; poi trita bene la parte di fichi rimasta e 15 gr di pistacchi, infine frulla e settaccia il tutto.

Metti in una casseruola metà scalogno e riso a tostare, aggiungendo pian piano il brodo e lascia cuocere per 20 minuti.
Quando il riso sarà pronto manteca la fontina e aggiungi un po' di caffè in polvere.

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Composizione

Impiatta il risotto aggiungendo le fette di fico; concludi con una spolverata di granella di pistacchi e caffè.

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