Taglia un fico a fette e poi mettilo a marinare con il miele, caffè e canella e successivamente inforna a 90° per 30 minuti; poi trita bene la parte di fichi rimasta e 15 gr di pistacchi, infine frulla e settaccia il tutto.
Metti in una casseruola metà scalogno e riso a tostare, aggiungendo pian piano il brodo e lascia cuocere per 20 minuti.
Quando il riso sarà pronto manteca la fontina e aggiungi un po' di caffè in polvere.
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Risotto al caffè e fontina con fichi al caffè e cannella
DIFFICOLTÀ
1H
