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Coffee Sips

Coffe Sapiens - Le elaborazioni con caffè

Un’elaborazione liquida a base di caffè deve essere composta da almeno due elementi: caffè in polvere e acqua.

Questa semplice base si presenta però in un’infinità di varianti che cambiano l’esperienza di degustazione; i caffè che beviamo si differenziano a seconda dell’origine dei chicchi, della tecnica di estrazione, dello strumento di degustazione e della temperatura di servizio.


Lavazza ha creato il Training Center, che con 8 sedi in Italia e 47 nel mondo vuole rendere il caffè un patrimonio culturale da condividere per raccontarne la ricchezza, le sfumature, la complessità.

Oltre a essere un luogo di diffusione e formazione, qui il caffè è considerato e lavorato come un'opera d'arte, spingendosi oltre la comune idea di che cosa sia un caffè.

I nuovi esperimenti possono attingere da territori diversi: il food design, la cucina gourmet, i cocktail. Così nascono il caviale al caffè, il Nitro Cappuccino, l’Espresso Tonic; tutto è invitante e straordinariamente buono.


È grazie a questo approccio che, nel corso degli anni, ai grandi classici si sono aggiunte molte versioni internazionali, elaborazioni complesse e fusioni.

Nella nostra società, il caffè ha ormai assunto un ruolo fondamentale, fino a diventare molto più di una semplice tazzina fumante.


Andy Anderson, conosciuto come @manmakecoffee, è stato ospite al Training Center di Torino per ammirare lo studio e la produzione di nuove forme del caffè, al limite tra scienza gastonomica, design e magia.

 

 

 

 

Il viaggio continua

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L'ultima tappa della collaborazione tra Ferran Adrià e Lavazza, per superare ancora una volta i confini del caffè.

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