Il giorno prima prepara lo sciroppo di limone.

Lava i limoni, pelali e taglia la scorza a julienne. Metti quindi le scorze in un pentolino con l’acqua e lo zucchero e lascia bollire per 8/9 min. Fai raffreddare e conserva in frigorifero.

 

Prepara il caffè con la moka, scalda il latte senza farlo bollire, aggiungi lo sciroppo di limone e emulsiona con il pimer.

 

Versa in una tazza da cappuccino, aggiungi il latte disponendo prima la schiuma con un cucchiaio e gusta senza aggiungere zucchero.