COFFEESPHERE

2004 - Team Lavazza & Ferran Adrià

Una tecnica complessa e sofisticata per un risultato assolutamente sorprendente.

La sferificazione, diffusa da Ferran Adrià, viene applicata al caffè per ottenere un effetto straordinario: caffè liquido racchiuso in una membrana trasparente che esplode sul palato liberando tutto il suo aroma.