UN LAVORO DI SQUADRA
Il Dream Team Lavazza
I protagonisti del libro Dieci anni di coffee design 1998-2008: l’esperto gastronomo Bob Noto, il direttore del Training Centre Marcello Arcangeli, lo chef Ferran Adrià e Giuseppe Lavazza. Sono loro i rappresentanti di una nuova arte quale il coffee design, dieci anni di pura sperimentazione legata al caffè.
L’eccellente lavoro non può che essere frutto di un lavoro di squadra, una squadra numerosa che ha visto negli anni attivamente coinvolti Francesco Viarizzo, Sviluppo Prodotti Creativi, vero alchimista del gusto che, con Marc Cuspinera, dello staff di El Bulli, ha reinventato innumerevoli volte il prodotto caffè; Sara Peirone, per il lavoro di coordinamento tra il team italiano e il team spagnolo con Adrià e per l'attività di comunicazione alla stampa di settore; e naturalmente gli uffici Marketing dell'azienda per l'attività di commercializzazione dei prodotti.
Le immagini fotografiche infine, realizzate da Fabrizio Esposito rendono degno di un oggetto cult di design ciascuna delle opere firmate Lavazza.
Ferran Adrià
Chef del ristorante El Bulli di Roses in Catalogna, Spagna, Ferran Adrià viene unanimemente considerato il guru mondiale della cucina d’avanguardia. Inserito dalla rivista Time tra i cento personaggi più influenti del pianeta, titolare di due lauree ad honorem, negli ultimi vent’anni ha modificato radicalmente l’universo dell’alta ristorazione contemporanea. Il suo ristorante, meta di pellegrinaggi da tutte le parti del mondo, è al primo posto nella classifica “World’s Best 50 Restaurants” da quattro anni consecutivi.
El Bulli
Cala Montjoi ap. 30 Roses (Girona), Spagna.
Telefono: (+34) 972.15057, telefax: (+34) 972.150 717
e-mail: bulli@elbulli.com, web: www.elbulli.com
Marcello Arcangeli
Dietro l’expertise del Training Centre Lavazza c’è la figura di un chimico, Marcello Arcangeli, che entra in Azienda nel 1989 come assaggiatore e da allora non smette più di occuparsi di caffè. Oltre alla responsabilità del network dei Training Centre Lavazza nel mondo, Marcello Arcangeli si dedica da dieci anni all’attività di ricerca e sviluppo di nuovi prodotti. Il confronto continuo con il poliedrico mondo della creatività gastronomica e l’incontro con Ferran Adrià, l’hanno portato, in collaborazione con il trainer Francesco Viarizzo, a sviluppare una rilettura dell’espresso con un approccio inedito e sorprendente. Il risultato? Una vera e propria rivoluzione nella cultura classica della caffetteria.
Carlo Cracco
Vicentino, classe 1965, Carlo Cracco ha un curriculum esemplare: Gualtiero Marchesi, Alain Ducasse, Alain Sanderens, Annie Feolde… Oggi è lo chef patron del ristorante Cracco, a pochi passi dal Duomo di Milano, frequentato dai più grandi gourmet del mondo e osannato da pubblico e critica. Assistito dal fedele secondo chef, Matteo Baronetto, Cracco propone una cucina cerebrale e di cuore, basata su investigazioni tecniche costanti finalizzate a suscitare intense emozioni gustative.
Ristorante Cracco
via Victor Hugo 4 Milano, Italia.
Telefono: (+39) 02.876774, telefax: (+39) 02.861040, e-mail: info@ristorantecracco.it.
