Caffè alla turca
Questo metodo è utilizzato in Turchia, Grecia e Paesi medio-orientali.
Bisogna avvalersi di un
"ibrick", un piccolo contenitore in ottone o rame con un solo manico, più stretto
alla base. Nel nostro ibrick mettiamo lo zucchero e aggiungiamo l'acqua portandola a ebollizione a
fuoco basso.
Togliamo l'ibrick dal fuoco e aggiungiamo il caffè macinato finissimo. Rimettiamo il tutto a
bollire e versiamo il caffè macinato molto finemente, senza interrompere l'ebollizione. Quando il
liquido diventa schiumoso si toglierà l’ibrick dal fuoco e si rimescola.
Si versa il caffè nelle tazzine e si aspetta che il macinato si depositi prima di
berlo.
