TEAMARBEIT
Das Dream Team von Lavazza
Die Hauptdarsteller des Buchs „Dieci anni di coffee design 1998-2008“ – „Zehn Jahre Coffee Design 1998-2008“ sind: Gastronomieexperte Bob Noto, Direktor des Training Centers Marcello Arcangeli, Spitzenkoch Ferran Adrià und Giuseppe Lavazza. Sie sind Vertreter einer neuen Kunstrichtung, dem Coffee Design, und experimentieren seit zehn Jahren rund um Espresso.
Eine derart herausragende Arbeit zeugt von einem hervorragenden Team. Zu den zahlreichen Teammitgliedern zählte im Laufe der Jahre unter anderem Francesco Viarizzo, ein wahrer Alchemist des Geschmacks. Zusammen mit Marc Cuspinera, einem Mitglied des El Bulli Teams, erfand er unzählige Male das Produkt Espresso neu. Sara Peirone war für die Koordination zwischen dem italienischen und dem spanischen Team mit Adrià und für die Kommunikation mit der Fachpresse zuständig. Und natürlich die Marketingabteilung des Unternehmens für die Vermarktung der entwickelten Produkte.
Die fotografischen Bilder von Fabrizio Esposito werden dem Kultstatus eines jeden einzelnen Designobjekts der Firma Lavazza gerecht.
Ferran Adrià
Chef des Restaurants El Bulli in Roses in Katalanien, Spanien. Ferran Adrià wird weltweit als der größte Guru der Avantgarde-Küche angesehen. Die Zeitschrift Time zählt ihn zu den hundert einflussreichsten Personen der Welt. Er besitzt zwei Ehrendoktorate. In den letzten zwanzig Jahren veränderte er die Welt der modernen Gastronomie grundlegend. Zu seinem Restaurant pilgern Gastronomie-Liebhaber aus aller Welt - es führt seit vier aufeinander folgenden Jahren die Liste der "World’s Best 50 Restaurants" an.
El Bulli
Cala Montjoi ap. 30 Roses (Girona), Spanien.
Telefon: (+34) 972.15057, Fax: (+34) 972.150 717
E-Mail: bulli@elbulli.com, Web: www.elbulli.com
Marcello Arcangeli
Hinter dem Lavazza Training Center steht ein Chemiker: Marcello Arcangeli. Er nahm 1989 seine Arbeit als Verkoster bei Lavazza auf und beschäftigt sich seither rund um die Uhr mit Caffè. Neben seiner Arbeit als Verantwortlicher für das weltweite Netzwerk der Lavazza Training Centers widmet Marcello Arcangeli sich seit zehn Jahren der Forschung und Entwicklung neuer Produkte. Der kontinuierliche Austausch zwischen der kreativen Gastronomie um Ferran Adrià und den Labor-Ergebnissen seines Trainers Francesco Viarizzo brachten ihn wiederholt zu neuen Interpretationen des Espresso, mit völlig neuem, überraschendem Zugang. Das Ergebnis? Eine echte Revolution des klassischen italienischen Espresso.
Carlo Cracco
Stammt aus Vicenza, Jahrgang 1965. Sein Lebenslauf sucht seines gleichen: Gualtiero Marchesi, Alain Ducasse, Alain Sanderens, Annie Feolde… Heute ist er Chef de Cuisine und Patron des Restaurants Cracco, nur ein paar Schritte vom Mailänder Dom entfernt. Es wird von den größten Gourmets der Welt besucht, von Publikum und Kritikern hoch gelobt. Assistiert von Matteo Baronetto, seinem treuen zweiten Chefkoch, bietet Cracco eine Küche mit Kopf und Herz. Sie beruht auf der ständigen Erforschung neuer Techniken, mit dem Ziel, intensive Geschmackserlebnisse zu erzeugen.
Ristorante Cracco
Via Victor Hugo 4, Mailand, Italien.
Telefon: (+39) 02.876774, Fax: (+39) 02.861040, E-Mail: info@ristorantecracco.it
