Die Kunst des Röstens
Das Lavazza Industriesystem gewährleistet in jeder Phase der Kaffeeaufbereitung höchste Qualitätsstandards. Die Aufbereitung erfolgt in den vier Werken des Konzerns; der gesamte Prozess wird ständig überwacht: von der Ankunft des Rohkaffees bis zum eingelagerten verbrauchsfertigen Produkt. Dank der Hightechanlagen können insgesamt über 100.000 Tonnen Kaffeebohnen und gemahlener Kaffee sowie über zwei Milliarden Einzelportionen für die geschlossenen Lavazza Systeme hergestellt werden.

Bei der Röstung des Kaffees entwickeln sich Geschmack und Eigenschaften des Getränks, Körper und Säuregrad werden festgelegt. Durch das bei diesem Prozess erworbene Know-how können spezifische Röst- und Mahlverfahren entwickelt werden, um die Besonderheiten jeder Kaffeemischung hervorzuheben. Das Ergebnis sind besondere Nuancen in puncto Körper, Milde und Aroma.

Das Rösten
Beim Rösten durchlaufen die Bohnen eine Metamorphose: Sie verändern ihre Farbe, verlieren Gewicht, gewinnen Volumen und aromatische Fülle. Durch die hohen Temperaturen können die Kaffeebohnen ihr Aroma entwickeln.

• Bei 100° C werden sie goldbraun und verströmen einen Duft, der an geröstetes Brot erinnert. Dieser wird bald zum köstlichen Aroma des Kaffees.
• Bei über 150 bis 180° C werden die Bohnen sichtbar größer, glänzender und braun.
• Bei 200 bis 230° C erreicht die Röstung ihr optimales Ergebnis und der Kaffee nimmt seinen charakteristischen Geschmack an. Nach diesem Stadium werden die Bohnen aus der Röstmaschine genommen und mit Kaltluftströmen gekühlt.