Das Rohkaffeelabor kontrolliert die Qualitätsstandards des von Lavazza eingekauften Kaffees und überwacht die Ernten durch regelmäßige Besuche in den Anbauländern. Alle bei Lavazza eingehenden Kaffeepartien werden von Fachkräften gemäß technischen Spezifikationen und Vorschriften kontrolliert. Dazu gehören u.a. eine Beschaffenheitskontrolle der Kaffeebohnen und der Filth-Test.
Der Prozess Der Kaffee wird kontinuierlich überwacht: vom Zeitpunkt des Erwerbs über den Transport und die Löschungen der Ladung in Italien bis zur Ankunft und Kontrolle im Werk. Produktentwicklung Die Produktentwicklung beschäftigt sich mit der Entwicklung der Kaffeemischungen. Von den gerösteten Mischungen werden kontinuierlich Proben entnommen. Des Weiteren werden Produktanforderungen für die Retail-Märkte und den Food-Service festgelegt. Die Abteilung Produktentwicklung kümmert sich auch um die Geschmacksanalyse durch interne und externe Verkoster.
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